Heute geht unser japanisches Kochstudio mit freundlicher Unterstützung von Chefköchin Aozora-San in die nächste Runde – diesmal steht mit 抹茶ケーキ (Macha-Kuchen) ein köstlicher Nachtisch auf dem Menü, den man sofort zu Hause nachbacken möchte! Viel Spaß und guten Appetit! Ein Dankeschön geht auch an Yuka-San!
今日はあおぞらさんとの2回目のクッキングです。慶応大学からの留学生、ゆかさんともいっしょに、抹茶ケーキに挑戦してみました。
材料
(18cmのケーキ)
生地
はくりき粉85g
たまご 3こ
抹茶8g
さとう 90g
飾り
なまクリーム 200cc
さとう 30g
抹茶5-10g
シロップ
さとう 25g
水 50cc
準備
はくりき粉と抹茶を合わせて、ふるっておきます。
ケーキの型にバターをぬっておきます。
シロップ用の水を熱して、さとうをとかしてからさましておきます。
1.入れ物に入ったたまごを約40度のお湯であたためながら、ハンドミキサーで高速で泡立てます。
泡立てながら、さとうを3回にわけて加えます。
まぜたものに、つまようじをさしてみます。つまようじがたおれないまで、しっかりと泡立てます。
しっかりとあわだてたあとに、ミキサーを低速にして1分間、泡立てます。この時に、大きな泡をけしてください。
2. 抹茶をまぜたはくりき粉を加えます。ヘラをゆっくりと動かします。その時、「の」の字を書くようにしす。生地を底からすくって、上にかぶせるようにします。はくりき粉がみえなくなるまで、ゆっくりとまぜてください。
3.まぜたものを準備しておいた型にながしこみます。これを170度のオーブンで約25分から30分間焼きます。
4.オーブンで焼いているあいだに、かざりの抹茶クリームを作ります。生クリームにさとうをくわえます。また、飾り用の抹茶も少しの水で溶いて加えて、つまようじが立つぐらいまであわだてます。
5. 抹茶スポンジの生地を半分に切ります。片方の表面にシロップと、抹茶クリームをぬって、二つの生地を重ねます。そして、その表面と側面にも抹茶クリームを塗ると、できあがりです。
単語リスト
生地 Teig
はくりき粉 Mehl mit wenig Protein (Mehl 405)
飾り Kuchenglasur
ふるう sieben
ケーキの型 Kuchenform
とかす auflösen, schmelzen
さます abkühlen
ハンドミキサー Rührstab
泡立てる schaumig schlagen
つまようじ Zahnstocher
片方 eine Seite
表面 Vorderseite
重ねる übereinander legen
側面 Seite